Fricassée de poulet aux girolles

voilà la recette que j'ai utilisée, trouvée sur internet :

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de poulet fermier des Landes
600 g de girolles
1 oignon
100 g de lardons fumés
750 ml de fond de volaille
3 cuillères à soupe de crème épaisse
30 g de beurre
3 cuillères à soupe d'huile

Préparation

1. Nettoyer les girolles, laver rapidement sous l'eau froide.

2. Saisir les cuisses de poulet à l'huile dans une cocotte. Retirer.

3. Faire fondre l'oignon dans la cocotte avec du beurre. Ajouter les lardons et 1/4 des girolles. Laisser cuire 5minutes. Ajouter les morceaux de poulet, verser le fond de volaille dessus, assaisonner, couvrir et laisser cuire 40minutes à feu doux.

4. Pendant ce temps, saisir le reste des girolles à la poêle dans une noix de beurre.

5. Sortir les cuisses de poulet, ajouter la crème dans la cocotte, mélanger bien la sauce et laisser réduire. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte avec les girolles revenues au beurre. Servir bien chaud.

pour ma part, j'ai utilisé des escalopes de poulet que j'ai coupées en lamelles dès le début. j'avais acheté des girolles sèches que j'ai fait tremper une bonne heure avant de les utiliser, à défaut de girolles fraîches. du coup, niveau quantités, j'ai tout fait à l'arrache, mais c'était bon ! :mastik:

j'ai servi ça avec des tagliatelles !
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Appuyez-vous sur les principes, ils finiront bien par céder. [Oscar Wilde]

Poinçonneur de billets Age : 37 Inscrit le : 14 Sep 2007 Messages : 2042

Merci Bob pour la recette, tu me donnes envie d'en mettre une, je vais ouvrir un post.
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cool

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hummmm ça devait être super bon ! :slurp1:

je pense jamais à prendre des girolles, c'est un tort.. va falloir remédier à ça ! :ok1:

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