Inventions

Poinçonneur de billets Age : 37 Inscrit le : 14 Sep 2007 Messages : 2042

Hier j'ai fait une invention et je me suis régalée.

Ingrédients :

- pavé de saumon
- crevettes décortiquées
- bisque de homard (c'était une petite boite acheté à leader price)
- brocolis
- crème fraiche

Recette :

- faite revenir les crevettes pour qu'elles rejettent l'eau, retirer les une fois qu'elles sont mi-cuites (ça prend environ 5 minutes)
- Dans la même poèle, rajouter un peu d'huile+beurre et faites cuire vos pavés (j'ai couvert la poele)
- Rajouter les crevettes, la bisque de homard avec un peu d'eau pour diluer ainsi que de la crème fraîche
- Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète des ingrédients

J'ai fait entre temps blanchir du brocolis et j'ai servi tout ça accompagné de brocolis : simple et excellent !!!!!!

Bon Ap !
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"Il y a des visages plus beaux que les masques qui les couvrent"

mmmmmmmh, rien qu'en voyant les ingrédients, j'en avais déjà l'eau à la bouche ! :slurp:

par-contre (moquez-vous !! :smile:

), comment est-ce qu'on "blanchit" des légumes ? j'ai toujours vu ça dans les recettes et j'ai jamais vraiment capté en quoi ça consistait :run:

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Appuyez-vous sur les principes, ils finiront bien par céder. [Oscar Wilde]

Blanchir c'est mettre les légumes dans de l'eau bouillante, tu fais ça avant de congeler :cligne:

Invité

ah bon faut faire ça avant de congeler?
j'ai toujours congelé les légumes crus!!!!!!!

la recette a l'air sympa faudra que j'essaie (mais bon faire manger des légumes et des poissons à mon homme ds le même repas...)

Oui Flore faut blanchir les légumes avant de les congeler. J'ai oublié aussi de dire qu'après avoir mis les légumes dans l'eau bouillante, il faut les plonger dans l'eau glacée.

On blanchit car ça préserve mieux la couleur, les vitamines et le goût :super:

Poinçonneur de billets Age : 37 Inscrit le : 14 Sep 2007 Messages : 2042

Moi non plus je ne savais pas qu'il fallait blanchir les légumes avant de les congeler ? T'es sûre Clari que c'est nécessaire ? car comme Flore j'ai déjà congelé des légumes crus et je n'ai pas eu de problème particulier ?!

Blanchir des légumes, c'est les faire cuire dans de l'eau bouillante mais c'est meilleur à la vapeur. Comment faisais-tu Bob pour cuire par exemple du chou fleur, du brocolis, des haricots verts frais ?
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je fais jamais de choux fleur :freedent:

, j'achète des brocolis surgelés déjà cuit, et des haricots verts en boîte ! :chutt:

(et mon père a un potager donc quand il nous donne des légumes c'est flo qui les cuisine : re- :chutt:

)
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Oui je suis certaine, 1 an à bosser en cuisine d'hôtellerie ça aide :cligne:

mais à la place de les mettre dans l'eau bouillante, tu peux aussi les faire passer à la vapeur.

ah ben merci pour le conseil clarinette, je en savais pas non plus, je les congèle crus aussi... je saurais quoi faire la prochaine fois !

Kok, comment tu m'as mis l'eau à la bouche.. c'était furieux !!! recette à essayer d'urgence pour moi qi adore le saumon, les crevettes et le brocolis ! :slurp:

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Poinçonneur de billets Age : 37 Inscrit le : 14 Sep 2007 Messages : 2042

J'achète moi aussi du brocolis surgelé mais si je ne les fais pas blanchir avant quelques minutes, la cuisson dure des heures.......

Moi aussi les haricots verts sont en boite, y'a que si on m'en donne des frais que je les cuisine.

Clarinette si on congèle des légumes crus, que risquons-nous ?
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je crois que pour les brocolis, j'en achète des surgelés déjà cuits ou précuits :ok1:

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Poinçonneur de billets Age : 37 Inscrit le : 14 Sep 2007 Messages : 2042

merci clarinette
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